Mantecare

È una parola in grande voga, in ambito culinario, specie televisivo. Si usa come semplice sinonimo di mescolare, di amalgamare - volendolo raffinare e connotare, magari, mescolare e amalgamare con sostanze grasse, oli, burri. Ma è un connotato che difficilmente sta nella volontà di chi lo usa.

Fatto sta che la parola non è delle più belle: più propriamente dovrebbe ricordare gli impiastri, le pomate appiccicaticce, la riduzione di un insieme di ingredienti ad una pasta unta, e l’uso che se ne fa è difficilmente giustificabile fuori da una gran voglia di darsi un tono usando una parola che suoni gonfia e tecnica. Molto meglio amalgamare.