Stufo

Una parola consueta, dal significato vivace, che nasce dal vigoroso lessico culinario.

Stufare significa propriamente cuocere a lungo e a fuoco lento - e si dice stufato la pietanza cucinata a questa maniera. Ora, si tratta di una procedura macchinosa, che prende parecchio tempo, in cui il cibo sobbolle per ore; e perciò suscita un nesso con la noia e la stanchezza. Chi mai ha il tempo e lo spirito per fare lo stufato? Che cosa si prova, alla quarta ora in compagnia della pentola? Così stufare passa anche a significare ‘stancare’, privare di ogni voglia - potendo immedesimarsi sia col cuoco quanto con la pietanza. E ‘stufo’ non è che una variante del participio passato di questo verbo (‘stufato’), che con la sua incisività - essendo privo di suffisso - si è emancipato dalla cucina, vivendo solo nel suddetto significato figurato. Quindi posso essere stufo dei soliti capricci della nipote, stufo della vita quotidiana posso decidere di cambiare lavoro, e addio, son stufo di te.

La meraviglia di questa parola sta nella sua concretezza - lontana dalle inquietudini dell’indolenza, dall’intellettualità del tedio e dall’ineffabilità del languore: si collega a un momento di vita, ad una pratica della cultura tradizionale, e ci mostra quanto questa, per la lingua, sia un terreno fertile e solido; e ci ricorda che la cultura è un serto inestricabile di ambiti diversi - che alla biblioteca si arriva anche passando per la cucina.